流行于波斯和土耳其的咖啡
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咖啡在波斯
喝咖啡的習俗可能早在到達阿拉伯半島之前就已經在波斯生根發芽。據說波斯的士兵趕走了想在也門立足的伊索比亞人。毫無疑問，波斯士兵一定是很喜歡伊索比亞人所栽種的咖啡樹上的果實，然后把它們帶回了自己的國家。關于亞丁城穆夫提的故事也是發生在15世紀中期的波斯王國。
很早以前，大多數的波斯城鎮以時髦、寬敞且坐落在城市zui繁華地帶的咖啡屋為榮。這些咖啡屋以快捷、gao效以及“滿懷敬意”的服務而zhu名。咖啡屋中常見的政治討論及由此引起的騷動常常被人們很低調地忽略過去：似乎顧客們對快樂主義的追求更感興趣。波斯的咖啡屋因閑聊、聽音樂、跳舞及“其他這類的事情”而聞名．甚至還有幾篇報道說政府不得不對咖啡屋里發生的一些“聲名狼藉的行為”叫停。
一位英國旅行者講了這樣一個故事：一位伊朗王妃巧妙地安排一位穆拉(mullah)-關于法律和教會事務的專家，讓他每天都到一個熱鬧而受歡迎的咖啡屋去坐坐。他的任務就是坐在那里，給那些老主顧們講一些詩歌、歷史及法律的東西供他們消遣。穆拉言語非常謹慎，常常避免探討敏感的政治話題，因此咖啡屋里就很少再發生騷亂了。而穆拉也成了咖啡屋里很受歡迎的客人。
看見這個計策有了成效，其他的咖啡屋也競相效仿，都雇起了自己的穆拉或是專門講故事的人。這些人就坐在咖啡屋zhong央的一個高椅子上．“發表一些演說，講一些諷刺故事，同時手里拿根小棒，做一些滑稽的動作，就像我們在英格蘭見到的魔術師那樣”。 |
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