鑫瑞冠谷朊粉（俗稱鑫瑞冠面筋粉）是生產小麥淀粉的副產物。鑫瑞冠谷朊粉具有較好的粘彈性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性質，這些性質使鑫瑞冠谷朊粉有著良好的應用前景。
1、食品工業
鑫瑞冠谷朊粉（小麥面筋粉）及其深加工產品在食品工業中得到了較好的應用，如傳統產品中的面筋、烤麩、古老肉、素腸、素鴨、烤面筋、油面筋、沙琪瑪、千頁豆腐、拉絲蛋白等以及肉制品等食品。
2、面制品
在營養面粉、長壽掛面、營養面條、水餃粉生產上添加1—2％谷朊粉，抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富；在饅頭的生產中，添加谷朊粉1％左右，可以增強面筋質量，提高面團吸水率，增強制品的持水性，穩定外形，延長貨架期
3、水產、寵物飼料、魚餌、魚飼料
現代養殖業依靠飼養來提高產量，鑫瑞冠谷朊粉依靠產品的細度，較好的拉絲、粘合特性迎合魚餌、魚飼料、寵物飼料這一需求。它較好的粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質地形狀，使其擁有界面張力，懸浮于水中，利于吞食
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