歷史上，尤以章丘舊軍孟氏家族之“馕坑烤肉”宴席最為經(jīng)典。孟洛川作為亞圣的第六十九代孫，所經(jīng)營的“祥”字號商號，遍布京、滬、津、濟、青、煙等大中城市。被譽為“東方商人”，晚清時期已是宮庭御宴、達(dá)官貴人宴請賓客的必備之選，在配上秘制的醬豬蹄，可謂是餐桌上的極品。民國十三年，孟氏進(jìn)修堂孟養(yǎng)軒為其生母尹氏祝壽，忙了兩個多月，搭了三臺大戲棚，以供本莊和外莊人賞戲，包括政府要員、商界名流幾百人云集章丘舊軍。孟家匯聚章丘全部名廚，精心制作章丘“馕坑烤肉”宴席招待四方來賓。菜香味美、禮節(jié)周全的章丘飲食文化博得滿堂喝彩。
“御卿祥”馕坑烤肉傳承于孟洛川馕坑烤肉：秉承儒家文化 “ 食不厭精, 膾不厭細(xì)” ，一直延續(xù)至今，因在古代馕坑烤肉屬于高檔飾品，只能用作宮庭御宴，達(dá)官貴人宴賓時出現(xiàn)，老百姓只聞其名而不得其味，或資質(zhì)小灶進(jìn)行燒烤，卻無法嘗到真正的馕坑美味濟南御卿祥餐飲管理有限公司為了讓它走入尋常百姓家，讓每個人都能品嘗到這一美味佳肴，將傳統(tǒng)的馕坑烤肉與現(xiàn)代的市場相結(jié)合，將傳統(tǒng)的爐灶設(shè)計成可移動的馕坑烤爐。不斷創(chuàng)新，方便快捷，成為了中華傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代經(jīng)營模式相結(jié)合的典范！ |
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