“采菊東籬下，悠然見南山”陶淵明獨愛菊，被世人看為悠然者。菊花不及月季的艷麗，不及牡丹的富貴，但是那份悠然天成的氣質卻是與生俱來的。那在福州冷餐中的拉糖菊花能否也能展示出這份天然呢？
菊花 制作花朵的練習*多，主要是為了找到手感，了解糖體的自然屬性。相比之下菊花的做法加大了難度，需要制作精細的花芯和花瓣，在拉花之中屬于較難的一種，如果方法得當很快就會學成。
步驟一： 將合適溫度的糖體剪下花生仁大小的一塊，揉成“窩頭”型，用電風扇吹涼。從糖體上拉出很小和很薄的花瓣直接沾附在上面。
步驟二： 依次包裹一圈后，開始改變花瓣的形狀，先將糖體拉成長條壯，然后剪斷造型，花瓣的外緣逐漸向內側翻卷，*外側打開，有菊花花瓣的初步形狀。
步驟三： 制作花瓣的獨立形狀，將糖體撕開，拔出細長的一片，順手剪下，卷起花瓣的根部，頂部保留開放，彎曲之后稍微整理一下。
步驟四： 重復以上的動作，花瓣的尺寸要從小到大，依次做完一束菊花的花瓣。
步驟五： 選用*大的花瓣，花型朝上粘結成*大的一圈，花瓣的疏密要合適，組裝時將其放在底部。
步驟六： 粘結第二層花瓣，方法同*一層，但是花瓣要稍微小一點，依次完成第三層的粘結。
步驟七： 組合時將幾層花瓣迭起，調整角度，在稀疏的地方補入一些大小合適的花瓣，一朵栩栩如生的菊花制成。 制作花瓣時，將糖體撕開拉出，*后收尾時*用剪刀剪斷，使尾部保持一定的厚度，花朵會更加自然堅固。 |
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