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公 司: 上海祁邦實業(yè)有限公司
發(fā)布時間:2018年05月24日
有 效 期:2018年11月23日
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詳細說明

    茶多酚 簡 稱:GTP英文:Tea polyphenols別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧CAS:84650-60-2
性狀:淡黃至茶褐色略帶茶香粉末,具澀味,易溶于水,乙醇,微溶于油脂。略有吸潮性,在堿性條件下易氧化褐變。
穩(wěn)定性 :在 PH4-8 穩(wěn)定。遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。*高耐熱溫度在1個半小時內(nèi),可達250℃左右,在三 價鐵離子下易分解。
特點:茶多酚具有很強的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍,是VE的6-7倍,VC的5-10倍。
用途:茶多酚可用于食品保鮮防腐,無毒副作用,食用安全。茶葉能夠保存較長的時間而不變質(zhì),這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。
其主要用途如下:
1.用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品,如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不僅可保持其原有的風味,防腐敗,延長保鮮期,防止食品退色,抑制和殺滅細菌,提高食品衛(wèi)生標準,延長食品的銷售壽命。另外,還可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。
2.用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料,還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。
3.用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液,就可抑制細菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的顏色,達到保鮮防腐的目的。
4.用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質(zhì)抗損效果,尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解,從而防止油脂的質(zhì)變哈敗,使油脂的貯藏期延長一倍以上。
5. 在食用油貯藏中加入茶多酚,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解,從而防止油脂的質(zhì)變哈敗,使油脂的貯藏期延長一倍以上。
使用限量:根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-1996)規(guī)定: 用于含油脂醬料時*大使用限量為0.1g/kg 用于油炸食品、方便面時*大使用限量為0.2g/kg 用于肉制品、魚制品時*大使用限量為0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕點及其餡時*大使用限量為0.4g/kg。


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