蛋黃醬真空乳化機(jī),蛋黃醬乳化機(jī),德國蛋黃醬乳化機(jī),上海蛋黃醬真空乳化機(jī) 蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。IKN真空乳化釜應(yīng)用于有機(jī)載體的制備，通過溫度、轉(zhuǎn)速、真空等參數(shù)的調(diào)控，幫助達(dá)到*佳工藝。
有機(jī)載體制備中的幾個關(guān)鍵點(diǎn)：
(1)、有機(jī)載體膏狀物的均一性，氣泡、分散程度等；
(2)、有機(jī)載體中溶劑的揮發(fā)性，*大限度減少溶劑的揮發(fā)；
(3)、有機(jī)載體中的成分需要在一定的溫度下溶解()，還要保持?jǐn)嚢琛?
IKN真空乳化釜介紹：
IKN可以提供從5mL至2000L反應(yīng)系統(tǒng)的完整方案，包括：攪拌、均質(zhì)、加熱、pH測量、真空、扭矩測量 (粘度) 以及軟件采集數(shù)據(jù)。
(1)、均質(zhì)：IKN反應(yīng)器可配備ER2000乳化機(jī)，通過合適的分散刀具的選擇，得到不同大小的顆粒度，*低可達(dá)0.3μm；
(2)、攪拌：IKN配備了刮邊攪拌機(jī)，*大處理粘度可達(dá)150000 mPas，并可定時操作，TFT大數(shù)顯屏；
(3)、加熱：IKN的夾套反應(yīng)器允許外接恒溫循環(huán)器，對樣品進(jìn)行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器，可對樣品溫度實(shí)現(xiàn)實(shí)時監(jiān)控；
(4)、扭矩測量(粘度)：IKN配備的P4允許在物料處理過程中監(jiān)控物料的粘度變化。圖示展示一個樣品在反應(yīng)器中先被加熱后冷卻的過程。
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