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供應學做生煎包金華生煎包培訓學習上海生煎包廣州生煎包培訓

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公　司：楓御源餐飲管理有限公司

發布時間：2015年12月25日

有效期：2016年06月25日

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陶意平女士 (經理)

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電　　話： 0512-67308730 傳　　真：手　　機： 15862462739 地　　址：中國江蘇蘇州市江蘇省蘇州市平江區臨頓路溫家岸24號郵　　編： 215005
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詳細說明

生煎包*初的名字叫“生煎饅頭”,在上海已有上百年的歷史。生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。

功夫不到家,不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“湯包”里的湯燙著。也有人喜歡自家制作生煎包,在家制作可選用平底鍋,使用半發酵的面皮,餡料加入帶皮凍的豬肉,油煎時注意噴水。
生煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,1排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,*后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
啞巴生煎是蘇州*有名的生煎饅頭(南方稱包子為饅頭,剛來上海的時候不習慣,在街上看到很多饅頭店,就是沒有賣包子的。后來才知道饅頭就是北方的包子。)我個人是不太喜歡吃生煎的,偶爾吃吃還可以。

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