綠康年糕柔軟保濕劑
1 主要成分
復(fù)合乳化劑、復(fù)合穩(wěn)定增稠劑、復(fù)合磷酸鹽、植物提取物、強(qiáng)效交聯(lián)劑等原料經(jīng)過河南農(nóng)業(yè)大學(xué)李凱教授、河南工業(yè)大學(xué)王剛教授等上百次的科學(xué)試驗(yàn)做出來粉末狀年糕柔軟保濕劑，各種原料都是國家允許添加到食品中的，無毒無害的綠色食品添加劑。
2 .特點(diǎn)與作用
本品有效的把糯米的淀粉分子交聯(lián)起來,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),從而達(dá)到改善淀粉組織結(jié)構(gòu),形成緊密的面團(tuán),保水性增強(qiáng)、復(fù)合乳化劑和復(fù)合穩(wěn)定增稠劑使糯米糊中的油脂均勻地分散在面團(tuán)中 , 降低結(jié)晶程度和增強(qiáng)糯米面團(tuán)柔軟性。植物提取物能使打糕年糕表面形成一層光亮的膜,從而打糕年糕成品不粘手光亮、因此,添加本品后打糕年糕柔軟勁道、光亮不粘手、不返生不開裂、芳香濃郁、回味無窮,深受廣大客戶喜愛好評。
3 .適用范圍
打糕、年糕、蒸糕、湯圓小丸子等。
4 添加量
0.3-0.6%(按干糯米面重量計(jì)算)。
5. 使用方法
稱取適量的年糕保濕柔軟劑,用溫水或涼水完全溶解后倒入蒸好或煮好的糯米中拌勻即可。 |
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