LHS2501水溶性花椒油
[色 狀] 淺黃色至黃綠色油狀液體。
[香 氣] 具有紅花椒特有的香氣。
[香 味] 強烈的花椒特有麻味。
[工藝特點] 使用經超臨界CO2萃取獲得的花椒油樹脂配以食品級乳化劑調配。
[主要成分] 花椒麻素、檸檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
[產品規格] 1:10即本品每克的辣味相當于純原粉10克。
[產品特性] （1）具有與花椒原料完全相同的香氣和風味；
（2）完全溶解于涼水中，風味釋放更加充分；（3）分散性好，性能穩定。
[產品應用] 用于制作麻辣風味食品，具體添加量可根據與花椒原粉的倍數關系進行計算，也可根據口味需要適量添加。
[質量指標]
項目 指標要求
花椒麻素（mg/g） ≥65
酸價，mg.KOH/g ≤ 20
過氧化值，g/100g ≤ 0.25
鉛（以Pb計）% ≤0.001
總砷（以As計）% ≤0.0002
菌落總數，CFU/g ≤10000
大腸菌群，MPN/g ≤ 0.3
[注意事項] 本產品的適宜加工溫度為≤110℃，香氣和風味無變化，在115℃以上加熱超過20分鐘，香氣及風味損失較大。產品開封后應盡快用完，或將剩余產品密封，否則容易吸潮結塊。
[包裝存儲] 1kg×10、5kg×4、20kg×1；內包裝為食品級氟化塑料桶。室內密閉置通風干燥處，保質期18個月。
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