蘭州拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的*大秘密在于湯，自上世紀初馬保子作出*一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質*好的。
拉面正宗不正宗，關鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以看到許多拉面鋪的門口都有一個大爐子，燒著一口大鍋，里面煮著牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：這里的拉面是真正的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成蘭州拉面。在西北地區形成的蘭州拉面本質上屬于清真食品，我國的清真菜受川菜影響較大，在口味上，多佐五香料。蘭州拉面的湯里也有較濃重的香料，配方十分講究，在蘭州有些名牌拉面鋪的香料配方是祖傳的，對外人絕對保密。但共同的特點是：拉面湯汁麻、辣、香，而且咸味較重。
蘭州拉面是蘭州*具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
百味源特色名吃系列：
1、蘭州拉面 2、羊肉燴面 3、土家醬香餅 4、無礬大油條 5、奇香臭豆腐 6、土家公婆餅 7、永和油條 8、牛肉餃子 9、老北京炸醬面 10、粉漿面 11、四川擔擔面 12、山西刀削面 13、饞嘴餅 14、羊肉泡饃 15、鐵板魷魚 16、精品涼菜系列 17、蜀王砂鍋系列
18、紅燜羊肉（一絕） 19、特色鹵肉系列 20、重慶火鍋 21、一品炒雞 22、狗肉火鍋
23、兔肉火鍋 24、新疆大盤雞 25、二代水煮魚 26、美味酸菜魚27、醬大骨頭 28、九九鴨脖 29、滋補鴨火鍋 30、碳鍋系列 31、干鍋香辣蝦 32、冰糖葫蘆 33、云南怪味雞
34、永和香酥油條 35、瓦罐煨湯
公司名稱： 新鄉百味源小吃培訓連鎖有限公司
聯 系 人：李老師
聯系電話：13653900867 0373-5820867
QQ：929593093
郵箱：929593093@qq.com
網址：www.xxbwy.com
公司地址：河南省新鄉市解放路南路南橋派出所南臨即到
乘車路線：新鄉市火車站坐188路.186路.3路車冷庫下車，南橋派出所南臨即到 。
【公司有商務專車接送 請撥打聯系電話】 |
 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 商務服務 >> 管理培訓 >> 供應蘭州拉面培訓蘭州牛肉拉面培訓小吃培訓
聯系信息