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我國是不銹鋼生產大國,年產不銹鋼1100萬噸。不銹鋼具有較好的耐腐蝕性,被廣泛使用于食具容器、食品生產經營用工具、設備等食品相關產品。根據《食品 安全法》及其實施條例的規定,食品安全標準應當包括食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量 規定。新的《食品安全國家標準 不銹鋼制品》(GB9684-2011)是在原《不銹鋼食具容器衛生標準》(GB9684-88)基礎上,借鑒了國外相關法規和標準修訂的,將于2011 年12月21日實施。
二、修訂過程
2007年,國家標準委同意立項修訂《不銹鋼食具容器衛生標準》項目編號為20064047-Q-361,由上海市食品藥品監督所負責具體修訂工作。上海 市食品藥品監督所于2008年11月上報了《不銹鋼食具容器衛生標準》草案,經原食品衛生標準專業委員會食品包裝材料分委會審查,2009年2月提交食品 衛生標準專業委員會審議。
根據《食品安全法》及其實施條例的規定,上海市食品藥品監督所繼續開展標準修訂工作,成立標準修訂工作組,研究擬定了標準修訂原則和工作重點,在調查研究和征求意見基礎上,形成了《食品安全國家標準 不銹鋼制品》草案。
《食品安全國家標準 不銹鋼制品》草案于2010年10月在衛生部網站上公開征求意見2個月,并向WTO/SPS通報。標準草案經食品安全國家標準審評委員會食品相關產品分委 會*一次會議審查通過,于2011年3月提交食品安全國家標準審評委員會第五次主任會議審議通過。衛生部2011年12月21日批準公布了《食品安全國家 標準 不銹鋼制品》(GB9684-2011)。
標準修訂工作歷時五年,上海市食品藥品監督所召開數十次標準修訂研討會,廣泛聽取各有關部門、行業組織和相關企業意見,借鑒了國際和發達國家的管理經驗, 根據我國食品用不銹鋼制品的種類、特點、安全風險和消費特點等具體情況修訂的,嚴格執行食品安全國家標準制修訂程序。
三、關于不銹鋼制品的食品安全風險
食品接觸用不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中,不構成食品安全風險。當不銹鋼制品在使用中遷 移的重金屬超過限量時,有可能危害人體健康。歐盟和德國相關法令規定了不銹鋼制品中有害物質的遷移量,我國原《不銹鋼食具容器衛生標準》對不銹鋼中的重金 屬遷移量作出了規定。
修訂工作組重點研究了不同型號不銹鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量,以保障人體健康為宗旨,并以國際權威機構的風險評估報告為依據,參考了德國LFGB法規的相關規定修訂了重金屬的遷移限量,嚴格控制食品安全風險。
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