一、 溶出（遷移）試驗
溶出（遷移）試驗是食品接觸材料檢測中的一大類試驗，評估食品接觸材料安全衛生性能的一項重要內容，通過溶出實驗，可定量計算出食品接觸材料中中未反應的單體、添加劑等物質向食品中的遷移量。檢測時往往采用食品模擬液進行檢測，常用食品模擬液見表3.4。
由表3.4我們可以看出，各國采用的食品模擬液是有所差異的。同時，在具體檢測時模擬液的選擇也不同，我國國標對產品接觸的食品類別未加以區分，只是根據產品材質選擇不同的模擬液，而國外標準則嚴格要求依據產品實際接觸的食品類別進行模擬液的選擇。例如，同為聚乙烯食品袋，我國國標在做蒸發殘渣試驗時則統一使用蒸餾水、65%乙醇、正己烷為食品模擬液，但國外標準在要求按接觸食品進行選擇，如果只接觸水性食品則只需以蒸餾水模擬液進行檢測，如只接觸乳制品則只需以50%乙醇模擬液檢測。此外，在以模擬液進行模擬檢測時，檢測條件的選擇我國國標做法與日本標準做法相似，但與歐美做法相差較大。例如，我國和日本的模擬檢測時間基本以2h居多，檢測溫度為20℃、37℃、60℃、95℃四檔，且多采用60℃為檢測條件。但在歐美標準則要求依據產品的實際使用條件選擇不同的測試條件�，F以歐盟檢測條件車選擇為例說明，歐盟常規遷移檢測條件選擇見表3.5。
具體來講，溶出試驗包括以下檢測項目：
1. 蒸發殘渣，近似等同于歐盟標準中的總遷移量限制
蒸發殘渣是指食品接觸材料向食品模擬液遷移的不揮發物的總量，同時聚合物中的著色劑等的遷移情況，也反映在蒸發殘渣（總遷移量）上。我國國標中單位以每升溶液中殘留的毫克數（mg/L），歐盟以mg/kg或mg/dm2計。
2. 高錳酸鉀消耗量
指那些遷移到浸泡液中，能被高錳酸鉀氧化的全部物質的總量，以每升消耗高猛酸鉀的毫克數。這些物質主要是有機物質，是從聚合物遷移到水浸泡液中，如聚合物單體烯烴、二聚、三聚物等低分子量聚合體、塑料添加劑等。該指標只有我國國標和日本標準檢測。
3. 特定遷移物質檢測
模擬液中特定遷移物質檢測是測定模擬液中有毒有害的單體、添加劑以及重金屬等項目。
二、脫色試驗
該指標主要檢控食品接觸材料中著色劑的牢固情況，防止其向食品中遷移。我國國標規定各種食品模擬液中、冷餐油和65%乙醇反復擦拭的棉球上都不得染有顏色。
三、感官試驗
我國食品接觸材料絕大多數標準中都明確規定成品的外觀要色澤正常、無異臭、無異物。由此可見，我國感官試驗是針對為盛裝食品的成品進行的檢測，但在歐盟相關標準要求的是食品接觸材料不得引起所盛裝食品有異臭和異味。這一點是完全不同的兩個概念
玻璃
GB17762-1999《耐熱玻璃器具的安全與衛生要求》
重金屬溶出量
砷≤0.2mg/l、銻≤0.7mg/l、鉛≤1.0mg/l
GB/T5009.11-2003
GB/T5009.63-2003
GB/T5009.12-2003
鋁制品
GB 11333-89
鋁制食具容器衛生標準
理化指標
鉛溶出量 ≤0.2 mg/L
鎘溶出量 ≤0.02 mg/L
砷溶出量 ≤0.04 mg/L
鋅溶出量 ≤1 mg/L
GB/T5009.72-2003
不銹鋼
GB9684-88
不銹鋼食具容器衛生標準
重金屬
奧式體：鉛溶出量 ≤1.0 mg/L
鉻溶出量 ≤0.5 mg/L
鎳溶出量 ≤3.0 mg/L
鎘溶出量 ≤0.02 mg/L
砷溶出量 ≤0.04 mg/L
GB/T5009.81-2003
馬式體：鉛溶出量 ≤1.0 mg/L
鎳溶出量 ≤1.0 mg/L
鎘溶出量 ≤0.02 mg/L
砷溶出量 ≤0.04 mg/L
Cd < 0.005 mg/ dm2
Cr < 0.4 mg/ dm2
Ni < 0.1 mg/ dm2
塑料
GB 4805-1994食品罐頭內壁環氧酚醛涂料衛生標準
游離酚
酚醛樹脂 ≤10％
GB5009.69-2003
環氧酚醛涂料≤3.5％
游離酚
（水）≤0.1mg/L
游離甲醛
（水）≤0.1mg/L
蒸發殘渣
水浸泡液≤30mg/L
4％乙酸浸泡液≤30mg/L
65％乙醇浸泡液≤30mg/L
正己烷浸泡液≤30mg/L
高錳酸鉀消耗量
水浸泡液≤10mg/L
陶瓷
GB 13121-1991陶瓷食具容器衛生標準
重金屬
Pb < 7 mg/ dm2
GB/T5009.62-2003
Cd < 0.5mg/ dm2
塑料
GB/T 14354-1993玻璃纖維增強不飽和聚酯樹脂食品容器
蒸發殘渣
65%乙醇浸泡液≤30mg/L
4％乙酸浸泡液≤30mg/L
正己烷浸泡液≤30mg/L
GB/T5009.98-2003 |
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