性狀：白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高溫。
用途：作為無熱量食品的舔味劑，長作為甘草或蔗糖的增甜劑。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。
限量：糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限 含量：90%
甜菊糖，俗稱甜菊糖甙（Stevioside）, 是從菊科草本植物甜葉菊中精提而得，原產于南美洲的巴拉圭、巴西、阿根廷等地。甜菊糖甜度為蔗糖的200-350倍，而熱量只有蔗糖的1/300，是一種高甜度、低熱量、新型、保健、天然甜味劑。
甜菊糖具有熱量低、甜度高、味質好、耐高溫、穩定性好等特點，在人體內無殘留、安全無毒，有利于調節血糖，促進腦力活動，對心腦血管病、肥胖病、糖尿病患者有輔助治療功能，更有助于防治齲齒，并可作為苯丙尿酮癥（PKU）病人的糖類替代物。此外，它還具有耐熱、穩定、防腐等性能，所以加到食品中，不易變性、變質，對酸堿度要求不嚴，保存期長，不會結塊、褐變。因此，在國內和國外許多國家、地區被廣泛應用于糖果、飲料、食品、醫藥等行業，被譽為“*佳天然甜味劑”，是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品
甜菊糖的生理功能
眾多研究表明，甜菊糖可促進人體內雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，雙歧桿菌和乳酸桿菌能發酵食物中的碳水化合物產生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸，顯著降低腸道的pH值，抑制病原菌如大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌和沙門氏菌的生長，減少腐敗產物的產生，促進腸道蠕動，緩減便秘，對腸道疾病有一定的預防效果。
此外，甜菊糖的不消化性使其攝入后不會引起血糖濃度的增加更不促進血液中胰島素濃度上升，適合糖尿病患者使用。Jiangu Chen等臨床研究發現甜菊糖有提高胰島素，特別是對2型糖尿病有抗高血糖的潛在作用。
很多研究者報道甜菊糖能降低血液中膽固醇及三甘油酯的含量，使體內低密度脂蛋白(LDL)濃度降低，不影響高密度脂蛋白(LDL)濃度，使得HDL/LDL比率增加。推測其原因: 甜菊糖的結構使其有一定吸附脂類的能力，使它可以吸附腸道中的膽汁酸，而競爭性抑制后者與膽固醇和脂肪的結合，使得單態下的膽固醇和脂肪不利于小腸絨毛的吸收。Ming一haingHsiehls等在對口服甜菊糖功效和耐受性的研究中，發現甜菊糖能有效降低收縮壓和舒張壓(P< 0.05)，且沒有明顯的毒副作用。
甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發現并經我國衛生部、輕工業部批準使用的*接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽為“世界第三糖源”。 性狀：白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高溫。用途：作為無熱量食品的舔味劑，長作為甘草或蔗糖的增甜劑。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。限量：糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限 含量：90% 甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經大量藥物實驗證明，甜菊糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應用于食品、飲料、醫藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業，并且較應用蔗糖可節省成本60％。甜菊糖還具有保健性，是一種良好的保健甜味添加劑，具國外食品專家及醫學專家臨床實驗證實，該產品對糖糖尿病、高血壓有一定的療效，對肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸過多等亦有一定的輔助治療作用。 特性1. 純度80％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。 2. 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。 3.溶液穩定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩定。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質中不分解可防止發酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產品保質期。 4. 甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品質育種是首要課題。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質量。 |
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