廣州大廚餐飲經(jīng)營(yíng)思路：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過(guò)經(jīng)營(yíng)特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。誠(chéng)信規(guī)范，堅(jiān)持改進(jìn)，爭(zhēng)取早日與國(guó)際一流水準(zhǔn)接軌。
木桶飯不但飯做得精致，菜湯方法也做得很考究，除了精心出品風(fēng)味獨(dú)特的秘制靚湯外，在菜肴上更是精選無(wú)公害原料，加以精心調(diào)制，逐漸朝著濃而不膩、淡而不薄、辣而不燥、爛而不泥的風(fēng)格演變，從而形成“一菜各成一味，一味各顯一性，一性各養(yǎng)一經(jīng)”的飲食特色。精制的木桶飯飯質(zhì)軟、菜湯鮮、營(yíng)養(yǎng)高、易消化、健脾胃、食這無(wú)油膩而爽口，無(wú)葷腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無(wú)窮，口味正宗，地方特色明顯。可根據(jù)學(xué)員需要增加地方品種類(lèi)型和對(duì)口味作調(diào)整，不需要有廚師基礎(chǔ)，一般人都可輕松掌握。
大廚餐飲可根據(jù)學(xué)員需要增加地方品種類(lèi)型和對(duì)口味作調(diào)整，做一份適合學(xué)員的當(dāng)?shù)氐牟耸胶筒藛闻嘤?xùn),不需要有廚師基礎(chǔ)，一般人都可輕松掌握。
本中心提供學(xué)員練習(xí)的菜式有：木耳肉絲木桶飯萵筍肉片木桶飯香菇滑雞木桶飯老干媽豆角牛肉木桶飯手撕包菜木桶飯雪里紅肉沫木桶飯香辣小魚(yú)干木桶飯四季豆肉絲木桶飯魚(yú)香豬肝木桶飯涼瓜炒肉木桶飯虎皮尖椒木桶飯麻婆豆腐木桶飯紅燒魚(yú)塊木桶飯魚(yú)香肉絲木桶飯酸辣土豆絲木桶飯土豆燒肉木桶飯青椒炒蛋木桶飯紅燒茄子木桶飯洋蔥炒肉木桶飯回鍋肉四季豆木桶飯茄子豆角木桶飯攸縣香干木桶飯小竹筍肉絲木桶飯蒜臺(tái)炒肉木桶飯小炒豬肝木桶飯辣子雞丁木桶飯日本豆腐木桶飯酸菜豬肚木桶飯香干臘肉木桶飯煙筍臘肉木桶飯四季豆臘肉木桶飯青椒田雞木桶飯紅燒排骨木桶飯梅菜扣肉木桶飯油豆腐炒肉木桶飯玉米肉粒木桶飯回鍋肉香干木桶飯酸辣雞雜木桶飯荷蘭豆炒肉木桶飯酸豆角肉沫木桶飯等等.
大廚木桶飯培訓(xùn)課程安排：
1、木桶飯經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式；
2、各種肉類(lèi)及青菜類(lèi)原料處理方法；（刀功、拋鍋等）
3、木桶飯各種菜的炒制技術(shù)；
4、木桶飯各種飯的特殊加工過(guò)程；
5、學(xué)員練習(xí)各種木桶飯的制作；
6、投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理方法。 |
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