（白術(shù)為菊科植物白術(shù)（Atractylodes macrocephala）的干燥根莖，又名于術(shù)、浙術(shù)、冬術(shù)等。具補(bǔ)脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。主產(chǎn)浙江、江蘇，江西、河南、安徽、四川、湖南、河北、福建等20多個(gè)省份亦有栽培。
（一）形態(tài)特征
多年生草本，株高30厘米～80厘米。根莖肥厚粗大，略呈拳狀，灰黃色。莖直立，基部木質(zhì)化。葉互生，莖下部的葉有長柄、葉片3深裂或羽狀5深裂，邊緣有刺狀齒；莖上部葉柄漸短，葉片不分裂，呈橢圓形或卵狀披針形。頭狀花序單生于枝端，形大；總苞片7～8層，基部為一輪羽狀深裂的葉狀總苞片所包圍；花多數(shù)著生在平坦的花托上，全為管狀花，花冠紫色；雄蕊5，聚藥，花藥線形；雌蕊1，子房下位。瘦果長圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀。花期7～9月，果期9～11月。
（二）生長習(xí)性
白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為 26 C～28 C，8月中旬至9月下旬為根莖膨大*快時(shí)期。
種子容易萌發(fā)，發(fā)芽適溫為 20 C左右，且需較多水分，一般吸水量為種子重量的3～4倍。種子壽命為1年。
（三）栽培技術(shù)
1．選地、整地 育苗地宜選擇肥力一般、排水良好、高燥、通風(fēng)涼爽的沙質(zhì)壤土，每 1000平方米施農(nóng)家肥 2 500公斤作基肥，深翻 20厘米，耙平整細(xì)，作成1米～1．2米的畦。大田宜選擇肥沃、通風(fēng)涼爽、排水良好的沙質(zhì)壤土、忌連作。前作收獲后，每 1000平方米施農(nóng)家肥 6 000公斤，配施80公斤過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成寬1米～1．5米的畦。 |
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