β-淀粉酶
一、產品概述
該酶又稱為高麥芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根據高麥芽糖生產對酶制劑的新要求而推出的新產品。它是在大麥β-淀粉酶基礎上重新復合而成。其改進后的顯著特點是酶活進一步提高，提高麥芽糖的糖化率和產出率。
二、產品規格及其質量指標
項目 指標 項目 指標
外觀 棕黃色粉末 溫度適應范圍 58-62℃
酶活u/g 50000、100000 最適溫度 60℃
氣味 無異味 干燥失重 ＜8%
pH值適應范圍 5.5-6.2 40目標準篩 ≥75%
執行標準 Q/SAK005-2008
三、酶活定義
1g酶粉在標準條件下（pH5.8,溫度60℃）每小時水解1%可溶性淀粉，所產生的還原糖相當于麥芽糖的毫克數。
四、使用方法
1、麥芽糖生產中，將本品按1：5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，當原料液化后，玉米淀粉調pH值至6.0左右，大米調pH5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，用時按100-150單位/克原料投放。
2、啤酒生產中，根據大麥芽質量等級添加本品，大麥芽與輔料的比例可按6：4或5：5投料，進行糖化，添加時料水按1：5比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，控制條件按原工藝不變，用量按250-300單位/克原料投放。
五、包裝與存儲
內包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
產品應保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個月產品酶活力不低于標示活力；25℃以下保存6個月，產品酶活力大于標示酶活力95%以上。 |
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