"1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.
2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.
3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類(lèi)物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎
5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色
儲(chǔ)存方法和保質(zhì)期:放置于干澡.通風(fēng).清潔倉(cāng)庫(kù)內(nèi).保質(zhì)期一年．
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指標(biāo)名稱(chēng): -------------------------------------- 標(biāo)準(zhǔn)
蛋白質(zhì)(干態(tài)): ---------------------------------- ≥90.00%
脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%
水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
粘度(15% 20℃): -------------------------------- 200-3000mPa.s
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
細(xì)菌總數(shù): -------------------------------------- ≤30000個(gè)/克
大腸菌群: -------------------------------------- ≤40個(gè)/100克
重金屬(以pb計(jì)): -------------------------------- ≤0.002%
砷: -------------------------------------------- ≤0.0002%
致病菌: ---------------------------------------- 不得檢出
依據(jù)GB/T 3800-1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行.
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