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供應(yīng)亞麻籽膠批發(fā)價格，亞麻籽膠用途，亞麻籽膠含量

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公　司：河南省所以化工有限公司

發(fā)布時間：2015年02月26日

有效期：2015年08月28日

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詳細(xì)說明

產(chǎn)品說明：亞麻籽膠[法定編號：GB12493-90（20.020）]系采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成的一種純天然無污染植物膠。該產(chǎn)品具

有粘性大、增稠、乳化效果好，營養(yǎng)成分高一、亞麻籽膠的特性 1、外觀特征：亞麻籽膠為粉狀，呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。 2、溶解性：亞麻籽膠直接

撒于水中，易吸水結(jié)團，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75℃的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應(yīng)用中，亞麻籽

膠隨肉料的加熱過程，即完成溶解過程，顯示出各種性能。 3、亞麻籽膠溶液特性：熱溶打開后的亞麻籽膠為淡黃色（允許有部分不溶物），呈現(xiàn)不符合牛頓

力學(xué)規(guī)律的假塑性流體。口嘗溶液感覺：清香、滑潤、飽滿、細(xì)膩、爽口。 4、亞麻籽膠的應(yīng)用領(lǐng)域：亞麻籽膠在食品工業(yè)可與卡拉膠、果膠、瓊脂、阿拉伯膠

、海藻酸鈉，瓜爾豆膠、CMC等同樣用作乳化劑、增稠劑、粘合劑和穩(wěn)定劑。二、亞麻籽膠在肉類制品中的應(yīng)用亞麻籽膠在肉制品中的添加量與卡拉膠等同。亞

麻籽膠可斬拌、注射、攪拌、滾揉添加；可在低溫腸中添加，也適合在高溫腸中使用；可單獨添加，也可與卡拉膠復(fù)配添加。 1、粘性、持水性：常溫下1％亞

麻籽膠溶液粘度在300mpa..s以上。它在香腸中的吸水比為1：20，而且能保持強度，具有彈性。其特點是，腸體能長期存放而不釋水，延長肉類產(chǎn)品的貨架期、

保質(zhì)期。 2、抗凍性：亞麻籽膠的抗冷凍和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用膠中的*佳者。 3、乳化、保油性：亞麻籽膠對脂肪有很好的乳化效果，是食

用膠中乳化性*強的膠種之一。使用亞麻籽膠可增加肥肉用量，香而不膩。添加亞麻籽膠的腸體粘合好、不出油、外表清潔、干燥。 4、口感、切片性：亞麻籽

膠能結(jié)合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有機凝膠體。這個凝膠體有很好的彈性，切片性，明顯減少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。 5、增香：添加亞

麻籽膠的腸體能品出一種清香味、而且減少香精用量。 6、亞麻籽膠與其它膠的協(xié)同作用：亞麻籽膠與卡拉膠復(fù)配，使卡拉膠的凝膠韌性增大，且延長了持水時

間，把兩者的優(yōu)勢結(jié)合起來，做到優(yōu)勢互補。三、亞麻籽膠在香腸生產(chǎn)中的使用方法 1、添加量：亞麻籽膠的添加量為香腸產(chǎn)品的0.4-0.6％。 2、添加方法：

A斬拌腸：直接添加。 B滾揉腸：先與其它輔料拌勻添加，避免單獨遇水結(jié)團。

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