L-谷氨酸
中文名稱(chēng)：L-谷氨酸
英文名稱(chēng): L -Glutamic acid
CAS：56-86-0
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：AJI92/USP24
化學(xué)名稱(chēng): 麩氨酸；氨基戊二酸；L-2-氨基戊二酸
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13
產(chǎn)品規(guī)格：25KG/桶
理化性質(zhì): 無(wú)色或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。
易溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
性能與用途： :
1、在食品工業(yè)方面：(1) 用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。(2) 用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg。（3）用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ) 。（4）可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。
2、在醫(yī)藥工業(yè)方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝，容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 “ 要素膳 ” 的原料之一，在臨床上使用。
用作藥物時(shí)主要用于治療肝昏迷，嚴(yán)重肝功能不全。 |
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