1.今天，我們接著肥牛或者說肥牛卷的話題來談談凍肉，大家知道國內的牛羊肉鮮肉加工比較高，而且產量相對需求量來說嚴重不足，為了彌補國內產量不足的問題，大量的凍肉進入中國的市場。據相關數據統計，1—6月，肉類及雜碎進口346萬噸，其中，豬肉進口80萬噸；禽肉進口31.7萬噸；牛肉進口115萬噸；羊肉進口18.9萬噸，大家可以看到進口牛羊肉的量是比較大
2.為什么凍肉越來越多，因為國內的牛羊肉的產量嚴重不足，而市場的需求量又比較大，有缺口只能通過進口來解決。大家也知道，新鮮肉制品的保存是一個很大的問題，要進行長途運輸，必須采用冷鏈，因此就需要將大塊的肉進行速凍后冷藏運輸。
3.凍肉解凍有幾方面的要求：要求解凍后細胞不破裂，不造成失重，營養成分不發生變化，表面和內部色澤不發生較大變化。營養成分的變化會造成肉的口味和色澤發生變化。其實，解凍的*終標準評定，主要就是失重和色澤的變化。
4.常見的幾種解凍方式包括：水解凍，射頻、微波等解凍，高壓靜電解凍，低溫高濕解凍。 
低溫高濕解凍，利用一個空間內，通過PLC控制溫度、濕度從而達到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。
如何選擇解凍設備任何一種解凍設備都具有自身的優勢和劣勢，我們不能評判哪種是*好哪種是*差的，只是每一種產品有對應的一種解凍方式而已。根據自身的產量選擇合適的解凍設備，解凍設備過小產量無法達到要求，如果解凍量過大，造成一定的浪費，所以首選需要確定一個解凍量。根據自身的生產需求來選擇解凍設備，我們的解凍機可以根據產量和定位來給您規劃 |
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