橡子仁中含有豐富的淀粉，約占60 %左右。它不僅可以食用，還能夠釀酒，出酒率很高，每百斤橡子仁，可釀成55度白酒40斤左右，酒糟還是養豬的好飼料。用橡子仁加工的豆腐，味道鮮美，香中帶甜。談橡樹、食橡果，給我們帶來許多樂趣。 1.浸泡液的綜合利用：水解性單寧是製造栲膠的原料。它的生產流程是：連環套泡浸泡液→沈澱24小時吸取上層清液→加入耐單寧的酵母菌發酵24 ～36小時→真空初濃縮到20°Be→沈澱24小時→吸取上清液→真空濃縮到40 Be→裝桶為液體栲膠。它的生產流程是：
連環套泡浸泡液→沈澱24小時吸取上層清液→加入耐單寧的酵母菌發酵24
～36小時→真空初濃縮到20°Be→沈澱24小時→吸取上清液→真空濃縮到40
B'e→裝桶為液體栲膠。
2.殘渣的綜合利用：
橡仁在初加工時，少量澱粉已變熟，由於磨粉過程的不完全，殘渣中尚含有
20％左右的生熟澱粉。這些殘渣可充分利用發酵製酒，
它的生產流程是：
酵母種 殘渣 麩曲種子
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液體試管 蒸料 三角瓶
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三角瓶 冷卻 三代曲種
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卡氏桶 拌料 四代曲種
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大缸酵母→ ←───
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接種→發酵→蒸餾→50℃白酒
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