1. 目的
對(duì)與食品安全管理體系和HACCP體系運(yùn)行有關(guān)的文件進(jìn)行控制，保證其適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性，確保工作現(xiàn)場(chǎng)所使用的相應(yīng)文件為有效版本，防止誤用失效或作廢的文件。
2. 適用范圍
適用于組成公司食品安全管理體系和HACCP體系的文件。
3. 職責(zé)
3.1總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司食品安全管理體系和HACCP體系方針、目標(biāo)文件、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件和外來(lái)文件的批準(zhǔn)。
3.2 食安小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)和審核質(zhì)量手冊(cè)和程序文件,批準(zhǔn)工作文件。
3.3各職能部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)工作范圍內(nèi)與食品安全管理體系和HACCP體系有關(guān)的文件的編寫(xiě)、審核、存檔和管理。
3.4 辦公室是文件的歸口部門(mén)，負(fù)責(zé)文件的標(biāo)識(shí)、發(fā)放與回收，存檔與管理。
4. 定義
受控文件：是指對(duì)文件的有效性進(jìn)行跟蹤管理的文件。所有食品安全管理活動(dòng)，應(yīng)以受控文件作為依據(jù)，任何員工使用非受控文件均應(yīng)考慮因此而可能承擔(dān)的責(zé)任。
5. 工作程序
5.1文件分類(lèi)、編號(hào)和版本標(biāo)識(shí)
5.1.1食品安全管理體系和HACCP體系由管理手冊(cè)(包含了食品安全管理體系和HACCP體系方針、目標(biāo)的附錄)、程序文件、工作文件、外來(lái)文件、表格和記錄五部分組成
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