涼粉是四川的一道傳統夏季的清涼小吃，對于四川妹兒來說，一碗冰冰涼涼，麻麻辣辣的涼粉，真的是炎炎夏日里的！近幾年呢也因為它麻辣爽口、冰冰涼涼，降溫又消暑的特性而風靡全國。
涼粉用料講究，的涼粉一般選用本地特產的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產量低，所以格外的金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質地堅硬，內質堅如鐵，硬若石。存放起來老鼠不咬，蟲子不叮。
制作好的涼粉刷成條狀，用蒜汁及當地獨特的芝麻醬調拌，炎炎夏日，來一碗，十分爽滑，真是解暑美味。
涼粉是一款爽滑筋道又Q彈的消暑美食，讓人食用后能產生飽腹感，一般做涼粉都是用豌豆淀粉，或著是紅薯淀粉制作而成。
傷心涼粉，物如其名，一吃就會流淚。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。涼粉佐料有醋、味精、蔥花、老抽、蒜泥、白醬油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜、豆鼓鹵、紅油辣椒、芽菜粒、花椒粉等，平均一碗涼粉大概13種以上的調料。道地的傷心涼粉上餐時是用大竹編簸箕端上桌的，十分特別。 十三種調料聽著十分復雜，而我們萬高達味特意推出一款復合傷心涼粉調料，只需要一包，輕松解決調料味道，美味又簡單。 |
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