優點
超聲波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小，可為0．2～2um；液滴尺寸分布范圍窄，可為01～10um或更窄。 [1]
超聲波乳濃度高，純乳液濃度可超過30%，外加乳化劑可高達70%。
形成的乳液更加穩定，超聲乳化的一個重要特點就是可以不用或少用乳化劑使產生極穩定的乳液。
可以控制乳液的類型。采用超聲乳化，在某些聲場條件下，O/W(水包油)和W/O(油包水)型乳液都可制備；然而用機械乳化方法這是不可能的,只有乳化劑的性質才能控制乳液的類型。
甲苯在水中乳化，在低聲強條件下可形成一種類型的乳液，而在高聲強條件下則可能形成另一種類型的乳液。
超聲波乳化生產乳渣所需功率小。
超聲乳化的明顯優點已促使它在食品、造紙、油漆、化工、醫藥、紡織、石油、冶金等許多工業處理中已越來越多地得到應用，其中燃油摻水燃燒在國內就是重新興起的一個重要項日。設備常用于制造各種乳化液產品，如乳劑藥品、化妝品及皮鞋油等。還可利用超聲乳化方法制成油（汽油、柴等）與水或煤粉的乳化燃燒物，以提高單位燃料的燃燒值。
使用范圍
超聲乳化已經應用于多種領域，并且在各個領域發揮著其獨特的作用。
已經工業化的超聲乳化應用有很多，超聲乳化是超聲波最早用于食品加工的技術之。如用于食品工業中的軟飲料、番茄醬、蛋黃醬、果醬、人造奶汕、嬰兒食品、巧克力、色拉油、油糖水及其他類混合食品，國內外都曾經試驗和采用過，并取得了提高產品質量和生產效率的效果，并且水劑胡蘿卜素乳化已經試驗成功并用于生產。 |
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