說起酸辣粉，你肯定非常非常熟悉，因為無論哪個城市總會有那么幾家小門面上面寫著酸辣粉三個大字。中國的菜品博大精深，那最出名之一的川菜來說吧，以麻、辣、鮮、香為特色。而酸辣粉就是酸辣的代表，酸辣粉的來歷廣泛的流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園結(jié)義后，桃源的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉作為主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣棉長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了。酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。
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