諾福的雙重目標是
1）用作消毒殺菌劑，確保消費者得到最衛生的水果及蔬菜。這說明要消除、減少所有的致病微生物；
2）用作防腐劑，延長水果及蔬菜的保存期。
諾福大大提高并改善了水果及蔬菜的營養價值、健康狀態以及質量水平。
諾福同樣改善了水果、蔬菜及花卉的外觀，甚至間接改善了它們的顏色。
一些關于諾福功效的秘密：
由于諾福為過氧化氫基，因此它確實對蔬菜顏色的有著良好的穩定作用，并且只要在處理過程中需要消滅微生物，它就是相當理想的產品。由于其PH值低，所以它還能夠預防或大大減慢微生物的生長。與傳統方法相比，用諾福處理不但有更好的顏色，而且有更佳的口感和香味。
在許多產品中，蔬菜的綠色是一種非常理想的烹飪特征。在冷卻食品的開發中，該特征尤其重要。
酶及微生物問題通過低溫加工可以得到控制，而保持蔬菜的綠色達幾星期之久。這就兼顧了在55度到65度溫度下加工蔬菜，加工時間為2到5分鐘。加工前，首先用水清洗蔬菜，翻洗，然后倒掉水。如果需要，再洗一次蔬菜。洗滌可以去掉外來雜質，減少微生物含量。
可以采用含有有效劑量的抗霉菌劑（如諾福水）的水來清洗蔬菜。適當的諾福水量為
如果方便、可行的話，在清洗前將蔬菜切成希望大小的塊。然后，開始熱加工處理。在適當地將蔬菜中的水徹底排干（如過濾器中）后，再將其風干。
加工后的蔬菜可在0°C到12°C的溫度下冷凍。
當在冷凍溫度（如4°C到8°C）下貯藏時，以這方法加工的蔬菜，在PH值為5到6的情況下，能保持其顏色和微生物的穩定性達10到17天。
它們同樣有理想的清脆口感。 |
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