魚糜肉制品斬拌機，可加工魚糜制品，肉糜制品，蔬菜泥制品，水果泥制品，是高速旋轉食品加工設備，斬切效果好 ,斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為合適組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械40-150型合于火腿制作
1、斬刀采用9Cr15天津產不銹鋼斬刀，質量在不銹鋼斬刀中是好的；
2、ZB-20、ZB-40型斬刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；
3、整機采用304不銹鋼加工而成，做工精細，造型美觀，結構嚴謹合理，操作簡單，性能可靠。
魚糜肉制品斬拌機操作應用：
1、原料肉在斬拌前需要進行處理，瘦肉可以用孔板直徑為5mm的絞肉機絞碎，也可以切成小塊肉直接進行斬拌；脂肪或肥膘可以切成約10～12mm的小塊肉樣。
2、輔料和冰屑的準備按配方稱量好鹽、調味料和香辛料等輔料，以備斬拌過程中分批加入，或一次性加入。為了防止斬拌過程中溫度升高，一般會加入一定量的碎冰屑(不能直接使用整冰塊，以免損傷斬切刀的刀刃)。碎冰屑的添加量應在計算配方中水的時候扣除。
3、開機前的安全檢查開機前，應依次使用自來水、洗滌液和熱水將機器清洗處理干凈，檢查斬鍋內是否有雜物、斬刀的刀刃和轉盤之間的距離是否合理、斬刀刃部是否鋒利、斬刀是否牢固地固定在旋轉軸上、轉盤減速器的油位和清潔度是否正常，然后蓋好刀蓋，空機旋轉幾周，確保無誤后，方可上料斬拌。
4、出料肉料粒度達到要求即可出料。出料時，先把盛料的容器放到出料口的下方，然后把出料盤放到斬鍋中，出料盤自動旋轉，把肉料帶進容器內。出料結束后，把出料器放到原來的位置即可。
5、如果工作時出現特殊情況，可按下“急�！卑粹o，停止后把“斬刀”和“斬鍋”旋扭轉到零位，才可再次開機。 |
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