內(nèi)蒙古奶酪加工全套設(shè)備，沒有人知道，奶酪原于什么年代，據(jù)說是在古埃及的時候可能就已經(jīng)有了。而在中國，歷史久遠(yuǎn)的是豆腐，而非奶酪。奶酪是在近些年，隨著中國開放的腳步，國際間的交流日益增多，而逐漸吸引了人們的注意。而奶酪在中國將會有它自己的特色。我國近幾年的乳業(yè)增長率，在全世界可謂史無前列。奶酪這塊蛋糕，現(xiàn)在還很小很小，但總有一天會有人去掀動。奶酪在不久的將來，相信會成為乳業(yè)的一個分支。近幾年的奶酪消費(fèi)量的迅速擴(kuò)大，已經(jīng)引起了媒體的注意，也得到了各大乳業(yè)公司的關(guān)注。 諸城盛眾機(jī)械做奶酪流水線20多年，公司具有研發(fā)人員多名，設(shè)計(jì)出很多款式新穎又耐用的設(shè)備。
酪奶加工主要分以下幾個流程，原料奶的驗(yàn)收預(yù)處理，接種，分裝，冷卻，冷藏和后熟幾個重要步驟。其中，預(yù)處理包括牛乳的凈化，脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化，配料，均質(zhì)，滅菌。下面我將詳細(xì)敘述下加工流程。
首先是對原料乳的處理：
首先牛乳的凈化：利用離心機(jī)除去牛乳中的白細(xì)胞和其他肉眼可見的異物。
第二步，脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化：用分離機(jī)對牛乳進(jìn)行脫脂，在加入少量稀奶油，是調(diào)制如脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化。
第三步，加配料：主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉調(diào)節(jié)非脂干物質(zhì)。蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖調(diào)節(jié)酸奶的口感。    
第四步，均質(zhì)：將調(diào)制奶加熱到60 °，與均質(zhì)機(jī)中，8～10Mpa壓力下均質(zhì)。    
第五步滅菌：采用高溫巴氏殺菌法，90～95℃保持5min殺菌。 其次，接種：向43～45℃的滅菌原料奶中加入工作發(fā)酵劑，一般量為2%～3%，工作發(fā)酵劑為嗜熱鏈球      
巴氏殺菌罐特點(diǎn)：
1、設(shè)備所有產(chǎn)品接觸的部件均用SUS304/SUS316L不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級橡膠制成，產(chǎn)品管件連接采用衛(wèi)生管接件，符合**衛(wèi)生部分要求的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)
2、衛(wèi)生級泵循環(huán)；
3、蒸汽加熱和電加熱供選擇
4、三層罐帶夾套，聚氨酯作為隔熱材料
5、外接冰水和自來水以**品冷卻
6、巴氏殺菌機(jī)配有兩個罐，一個罐殺菌，一個罐冷卻，可實(shí)行連續(xù)生產(chǎn)
7、具有殺菌效果好，噪音小，速度可調(diào)經(jīng)久耐用，安全可靠，溫度自動控制和調(diào)節(jié)，操作簡單方便
8、有部件置于不銹鋼機(jī)架上，移動方便，維修方便等特點(diǎn)！鮮奶送到奶吧后進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客既可即時飲用，也 |
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