一.山梨糖醇產品介紹：
山梨糖醇，別名山梨醇
英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
外   觀：白色結晶性粉末
山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的
甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
二.山梨糖醇作用：
山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右，
用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止金屬離子而引食品混濁。
三.山梨糖醇用途：
山梨糖醇用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏。
山梨糖醇廣泛用于食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于造紙、紡織、涂料、塑料、玻璃、鑄造等行業領域。
1、山梨糖醇具有吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。
2、是一種甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。可用于糕點，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
山梨醇甜度低于蔗糖，可加工各種食品及口香糖。
3、在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。
4、山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁
5、山梨糖醇在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，
6、山梨糖醇因其特性在日化方面可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作研磨劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。山梨糖醇可按生產需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖 果。實際生產中，山梨糖醇可作為甜味劑、濕潤劑、螯合劑和 |
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