丙酸鈣（CAS號: 4075-81-4）
丙酸鈣是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優點是其它防霉劑所無法相比的，被認為GRAS。
【中文別名】丙酸鈣鹽；初油酸鈣； 【英文名稱】 Calcium Propionate
【分 子 量】 186.22 【分 子 式】2(C3H6O2)·Ca
【結 構 式】
【理化性質】白色粉末，易吸濕。對水和熱穩定。易溶于水。不溶于乙醇、醚類。
【機 理】丙酸鈣是酸型防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制作用*佳;pH值6.0時抑菌能力明顯降低，*小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(淀粉、含蛋白質和油脂物質)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用，還可以抑制黃曲霉素的產生，而對酵母菌無害，對人畜無害，無毒副作用。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品與飼料用防霉劑。
【用 途】
1. 丙酸鈣可用作食品防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質，起到強化食品的作用。
2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。
3. 在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、好氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有獨特的防霉、防腐性質。
4. 丙酸鈣作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量。丙酸鈣揮發性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。
5. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。
6. 在醫藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。.
【注意事項】
(1)使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產生二氧化碳的能力。
(2)丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內有效:pH5以下對霉菌的抑制作用*佳，pH6時抑菌能力明顯降低。
【含 量】≥98.0% 【規 格】25kg/袋
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