5、野米的食用方法
野米適用于蒸飯、煮粥等烹飪手法。冰湖有機速食野米，經過國外特殊加工打磨過，這種工藝保持原有營養價值基本不變，同時可以和白米一起正常煮食，更適合亞洲一般家庭來食用。野米一般未煮熟時呈黑色，煮好后會變成深咖啡色，外殼爆開且露出“白肉”，帶有特殊的木質芳香。在烹調時，野米往往需要與帶底味的湯汁一起燒制。野米蒸開花后才能更好地吸入湯汁的滋味。如果用野米做的米湯加入上湯做的湯底，再浸入北海道空運的鮮元貝，味道極其鮮美。
1）普通做法
野米形狀細長，質地硬實、緊密，需提前泡制一晚，并加足量水蒸制，而且蒸好后也不會漲太大，口感非常筋道，比一般的大米有嚼勁。通常將野米用冷水提前浸泡一晚（每晚收餐時泡上，第二天開餐時用），在泡好的野米中加水至剛剛超過米面，入蒸箱蒸至米粒開花，時間約為40分鐘。
普通煮法：
(1) 蘇比利爾野米比白米需要更多的水。一般的比例為1 (野米）：3（水）。
(2) 煮蘇比利爾野米比白米需要更多的時間。一般40 — 60 分鐘。
(3) 煮蘇比利爾野米時，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。但如果按這個比例，仍有多余的水分，試著用1 : 2.5的比例。
(4) 煮蘇比利爾野米時，也不要時間過長，否則蘇比利爾野米會失去其特有的標志性形狀及獨特的醇香味道。熱、溫、冷的蘇比利爾野米都好吃。 |
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