隨著經濟的快速增長，山西牛肉價格的上漲不得不讓人們刮目相看，去年因牛肉上漲被人們戲為牛魔王，而今年牛肉價格又延續了去年的上漲趨勢，并且創出了十年來的同期新高。記者翻閱了山西省物價局官網數據，一斤牛肉29元多，按十一月份*后一周的資料計算，鮮牛肉從2005年的每斤8元多漲到了現在的每斤29元多，十年之間漲幅是253%，其中食品類漲幅是102%，牛肉價格越來越牛。業內人士分析，牛肉價格上漲除了跟物價上漲有關，主要是養殖規模跟不上需求。牛肉一直供不應求，全球看，世界發達地區牛肉占肉類比例為一半以上，而中國僅占10%左右.牛肉人均占有量，世界發達國家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中國卻不足5公斤，特別是南方一些地區不足2公斤。自2006年之后，牛肉產量和能繁育母牛存欄都在下降。 *近15年全國牛肉消費量一直在快速增長，1980年全國人均消費牛肉0.5公斤，至2008年已超過3公斤。中國牛肉需求市場廣闊，肉牛產業具有巨大發 展空間和潛力。 但*近10多年來全國肉牛增長緩慢。2008年全國牛肉 產量為790萬噸，牛存欄量15年內基本沒有變化，牛肉缺口越來越大。 據預測，二十年后中國牛肉年需求量將達2010年產量的兩倍，未來牛肉市場缺口巨大。隨著中國經濟的發展，人們的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不斷增加。為了應對中國未來牛肉需求將增加的難題，中國國家肉牛產業體系的規劃顯示，未來該體系將增加崗位專家、綜合試驗站的數量，以加大對國家肉牛產業的科技扶持力度。現在肉牛養殖行業以得到國家的重視，并加大扶持政策。現在選擇肉牛養殖行業無疑是正確的選擇，想投資的朋友選對了項目，不賺都不行。
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