洞子老火鍋底料,火鍋店專用底料,重慶火鍋調料批發廠主要服務于：重慶火鍋底料批發、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發，同時提供調味料及底料的定制生產研發、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
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洞子老火鍋底料,火鍋店專用底料,重慶火鍋調料批發廠擁有有強大的研發創新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業理念，可以為客戶定制研發，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發35年，集合了各項資源優勢，可滿足各餐飲企業不同發展階段所需，為建立餐飲品牌快速發展體系保駕護航。
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郫縣豆瓣 洞子老火鍋底料,火鍋店專用底料,重慶火鍋調料批發廠一般的紅湯火鍋都不將郫縣豆瓣剁碎，但制作無渣火鍋要將豆瓣絞成茸醬。絞茸的豆瓣醬有汁稠味濃的好處，同時也易使湯汁變釅，沉底煳鍋。使用時要掌握好分量，熬制湯鹵和進食火鍋時，要添加鮮湯保持湯鹵適當的清稠度。
豆豉選用陳年的永川豆豉，可將整粒的豆鼓加入湯鹵中熬制，也可把豆豉略為剁碎后投入，這樣便于豆豉中鮮味的滲出。制作無渣火鍋則需把豆豉搗（絞）茸，加黃酒稀釋后，與豆瓣醬洞子老火鍋底料,火鍋店專用底料,重慶火鍋調料批發廠、辣椒醬一道炒至酥香。豆豉僅起提味助鮮的作用，不可多放，否則會引發苦味，并使湯汁變黑。
老姜洗凈后掰成比拇指略小的塊，拍破入鍋；也可削去姜皮切成筷子頭般大的顆或指甲片。姜塊味道滲出慢，但耐熬，其性味揮發持久；姜顆（片）味道溢出快，能很快起到壓腥增鮮提味的作用，但不耐熬煮，在進食中途需酌情添加。
大蒜只宜輕輕拍破，這樣投入鍋中加熱就能很快將其揮發性物質溶于油脂中和湯鹵中，起到去腥提味的效果。切不可把蒜剁成蒜米用于調制火鍋湯鹵，因為蒜米加熱到一定時候會沉淀煳鍋，也會影響其他調味料，洞子老火鍋底料,火鍋店專用底料,重慶火鍋調料批發廠產生“串味”。 |
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