重慶旭永是一家集研發(fā)、生產、銷售、配送、售后為一體的綜合型調料廠，現(xiàn)有生產車間面積2000平方米，并擁有現(xiàn)代化設備設施及完善的品控和檢測手段，并通過ERP系統(tǒng)實施生產銷售管理和半固體及固體調味品的sc認證，真正做到了環(huán)保、高效、優(yōu)質的生產管理；本廠憑借誠信經營和穩(wěn)定的質量取了市場的認可及信任。
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麻辣小龍蝦，小龍蝦底料批發(fā)，重慶底料批發(fā)廠原料小龍蝦1 千克干辣椒節(jié)50 克紅花椒10 克姜片30克蒜瓣40 克蔥段60 克白糖、精鹽適量胡椒粉3 克雞精5 克味精10 克姜蔥汁50 克黃酒100 克白酒少許火鍋底料500克特制火鍋油200克鮮湯1.5千克香菜30 克
麻辣小龍蝦，小龍蝦底料批發(fā)，重慶底料批發(fā)廠制作方法
（1）小龍蝦先喂養(yǎng)1~2 天，再用清水沖洗干凈，去掉蝦須螯腳，剝去頭甲，在蝦背上戳一刀。逐一做完后入盆，加鹽、白酒、姜蔥汁、胡椒粉腌漬入味，然后入沸水鍋中汆一水撈出。另將香菜洗凈切短節(jié)。
（2）鍋內下特制火鍋油燒熱，下干辣椒節(jié)花椒熗香后，即放入小龍蝦、姜片、蒜瓣（拍破）、黃酒炒出香味后，續(xù)下火鍋底料炒勻炒上色，然后摻入鮮湯，下鹽、糖、雞精、味精調味，再放入蔥段略煮起鍋，轉入火鍋盆或瓦缽內，撒上香菜節(jié)上席。
吃時可配苕粉、血旺、青筍、藕片、黃豆芽、酥肉、午餐肉等涮煮。麻辣鮮燙火鍋風味，掰殼吮嚼食趣多多。
麻辣小龍蝦，小龍蝦底料批發(fā)，重慶底料批發(fā)廠“小龍蝦”實為鐵殼蝦，稱之為“龍蝦”是對它的美稱。這種小龍蝦也可先吃“干鍋”，再吃“火鍋”，一料兩吃。特制火鍋油的制法見香辣火鍋蟹一節(jié)。 |
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