自助餐餐廳廚房設備 自助式餐廳廚具設備安裝蕪湖一翔
自助式餐廳廚房設備工程設計需要注意哪些事項。自助式餐廳在年輕群體的帶動下發展迅速，它的以自助式的就餐環境節省了商家大部分的人力物力，但是如果我們的廚房工程設計沒有做好，我們的廚房效率也不會高。以下是自助式餐廳廚房設備工程注意事項
一、借用空間增加備餐間面積
在建筑面積有限的情況下，備餐間面積不夠，可采取借用空間的辦法。在備餐間只保證熱菜傳菜，而涼菜、面點等時間要求稍緩的出餐可在涼菜間、面點間設出餐傳菜臺，由傳菜員傳送到餐廳，緩解備餐間擱置空間不足的問題。具有宴會接待能力的飯店，在接待宴會時臨時增加傳菜架、工作臺，宴會結束后就撤除。
二、自助式廚房設計選用先進的配套系統
點菜傳菜現在可以用有線或無線設備配合人工完成，大型酒店選用先進的點菜系統，比傳統的人工傳達方式提高了速度和準確性。在設計時應向決策人建議選用先進的點菜系統，并結合實際配備臺案、電源等設施。
三、自助式廚房備餐間
自助式廚房備設備一般配置傳菜臺、傳菜架、碗柜、茶具柜、水池、熱水器、制冰機、碎冰機、送餐車、訂餐系統等設備，零點餐飲、茶水用品與宴會餐飲的用品根據需要配置。可根據備餐間面積大小及功能需要飯店廚房設計。
四、自助式餐廳隔斷設計
廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間。為保證與餐廳和廚房連接順暢，可設置雙道門、藝術屏風、拐角玄關等，又起到隔油煙、隔噪聲、隔熱氣、隔視線的作用。 |
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