生日蛋糕部分學(xué)習(xí)進(jìn)程
第一階段：各類裱花嘴的奶油成型效果訓(xùn)練，鮮奶機(jī)打發(fā)奶油的操作技術(shù)，鮮奶的打發(fā)流程訓(xùn)練和保存技法
第二階段：市場上流行的各類花邊制作手法訓(xùn)練、在掌握常規(guī)手法上自主創(chuàng)意變化訓(xùn)練第三階段：根據(jù)時間、地點、情景、訴求的變化各類花卉的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，從色彩構(gòu)成、造型變換、組合成型上達(dá)到同花不同的意境和姿態(tài)
第四階段：抹胚的制作手法和技藝
第五階段：蛋糕成型藝術(shù)：花卉蛋糕系列、手繪情景蛋糕系列、卡通蛋糕系列、浪漫芭芘蛋糕系列、汽車造型蛋糕系列、情趣蛋糕系列
第六階段：主題情感蛋糕學(xué)習(xí)
第七階段：水果雕刻及蛋糕造型和搭配、迷你水果盒塔、流行裸蛋糕、各類胚體烘烤制作、鮮花情緣蛋糕、時尚淋面蛋糕
第八階段：巧克力成型課程，巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力、巧克力人物轉(zhuǎn)印定制、流行巧克力手工技術(shù)（小白兔、玫瑰、鳥巢、蘋果、舞鞋等）
第九階段：市場流行：滴落炫彩蛋糕、星座蛋糕、迷幻星空蛋糕、逗逼歡樂蛋糕、鮮花數(shù)字蛋糕、熱情玫瑰蛋糕、加高蛋糕
第九階段：水果雕刻，蛋糕造型和色調(diào)搭配、裸蛋糕、鮮花蛋糕，淋面蛋糕
第十階段：主題活動慶典蛋糕、寶寶百日祝福蛋糕臺、甜品桌的設(shè)計與制作，蛋糕的售賣接定單話術(shù)技巧
蛋糕面包西點烘焙部分課程
面包系列：竹炭維也納、臟臟包、坎麥貝爾、紅曲養(yǎng)顏包、海螺原麥包、映日無花果、 紅花會、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、銅鑼燒……
丹麥系列：牛角可頌、華爾茲、千層雪頂、法式燒餅、紅豆杏仁丹麥、丹麥吐司……
蛋糕系列：海巖奶蓋蛋糕、肉松小貝、芒果千層、蛋糕吐司、抹茶紅豆卷、虎皮蛋糕卷、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑馬卷、彩虹蛋糕、、天使蛋糕、甜筒、銅鑼燒……
西點類：云頂曲奇、牛利芝麻薄餅、造型餅干……
時令特色類：七彩月餅、牛軋?zhí)恰V式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、中式糖漿、綠豆冰糕、芝麻糕、漢堡包、芝士三明冶、披薩、巧克力甜甜圈、、姜餅屋……
歐式面包：巴黎香頌、炭燒核桃、高纖維奶酪、沖繩黑糖、養(yǎng)生全麥、布里歐雪花、普雷結(jié)歐包、黑眼豆豆、紫薯戀人軟歐包、爆漿巧克力軟歐包…… |
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