萬高達味底料采用四十多種原材料精心調制而成。味型上吸取了重慶傳統火鍋精華；配方獨特；選料考究；承諾不加任何色素和香精。炒出來的底料味道醇和厚重、鮮香濃郁；湯色紅亮自然；久煮不渾湯、不變味、不變色；突出“麻、辣、鮮、香”的特點。在底料的炒制上延用秘笈和現代生產工藝相結合的優勢，加之選用上等食材及調料，并配以萬高達味專用香油，可以使全國各地區域的食客都能品嘗到正宗、地道的重慶老火鍋。
火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客得了解火鍋的吃法，才能吃得好。
1、在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
四川萬高達味食品有限公司坐落于四川省綿陽市，是一家大型餐料定制生產企業，萬高達味擁有40年以上餐料研發經驗的口味研發團隊，公司為連鎖餐飲企業提供方便食品調料、火鍋底料、面食調料、米線調料，以及酸辣粉、重慶小面、宜賓燃面、綿陽米粉等方便食品的研發、定制、貼牌、代加工服務。 |
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