一.刺槐豆膠產品介紹：
中文名稱：刺槐豆膠
英文名：LBG（locust bean gum)
中文別名：角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。
刺槐豆膠也稱槐豆膠，為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑，是極為良好的增稠穩定劑。
功能：*重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到*大粘度。
二.刺槐豆膠作用：
在食品工業上，刺槐豆膠常與其它食用膠復配用作增稠劑、持水劑、穩定劑、粘合劑及膠凝劑等。
三.刺槐豆膠用途：
刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2%。
刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；
刺槐豆膠用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；
刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性；
刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；
刺槐豆膠用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。
四.刺槐豆膠包裝和貯存：
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 精細化工 >> 食品添加劑 >> 供應刺槐豆膠 食品級 增稠劑 生產廠家供應 量大包郵
聯系信息
