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安徽HACCP認證企業(yè)應具備哪些條件

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公　司：安徽博天亞企業(yè)管理咨詢有限公司

發(fā)布時間：2017年10月27日

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安徽博天亞企業(yè)管理咨詢有限公司坐落于合肥市高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)，主要從事ISO9001認證、ISO14001認證、OHSAS18001認證、ISO27001認證、3C認證、十環(huán)認證、CE認證、TS16949認證、有機產品認證等多領域的認證服務。認證咨詢熱線：400-998-2355！

安徽HACCP認證企業(yè)應具備哪些條件？安徽博天亞小編就以安徽HACCP認證案例詳細講解一下：

HACCP的含義
什么是危害，食品生產過程中的主要危害是什么？危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

第三方認證機構的HACCP認證，不僅可以為企業(yè)食品安全控制水平提供有力佐證，而且將促進企業(yè)HACCP體系的持續(xù)改善，尤其將有效提高顧客對企業(yè)食品安全控制的信任水平。在國際食品貿易中，越來越多的進口國官方或客戶要求供方企業(yè)建立HACCP體系并提供相關認證證書，否則產品將不被接受。據中國進出口商品檢驗總公司HACCP認證協調中心主任朱曉南介紹，HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業(yè)申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。

食品企業(yè)在提交認證申請前，應與認證機構進行全面有效的信息溝通。HACCP不是空中樓閣，它要求食品企業(yè)應首先具備一定的基礎，這些基礎包括：良好生產作業(yè)規(guī)范（GMP）、良好衛(wèi)生操作（GHP）或標準衛(wèi)生操作程序（SSOP）以及完善的設備維護保養(yǎng)計劃、員工教育培訓計劃等，企業(yè)應該已經按照現有中國法律法規(guī)的相關規(guī)定，如原國家出入境檢驗檢疫局于1994年發(fā)布的“出口食品廠庫衛(wèi)生要求”或國家標準“食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”（GB14881－94）等建立了食品衛(wèi)生控制基礎，企業(yè)應該已經具備在衛(wèi)生環(huán)境下對食品進行加工的生產條件。申請認證的企業(yè)應就審核依據，特別是認證所涉及產品的安全衛(wèi)生標準及產品消費對象、消費國家和地區(qū)等達成一致。

在認證機構受理企業(yè)申請后，申請企業(yè)應提交與HACCP體系相關的程序文件和資料，例如：危害分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學依據、廠區(qū)平面圖、生產工藝流程圖、車間布局圖等。申請企業(yè)還應聲明已充分運行了HACCP體系。認證機構對企業(yè)提供和傳授的所有資料和信息負有保密責任。認證費將根據企業(yè)規(guī)模、認證產品的品種、工藝、安全

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