品 名：維生素B2
又 名：核黃素
分 子 式：C17H20N4O6
分 子 量：376.37
法定編號（CAS）：83-88-5
性 狀：黃色至橙黃色結晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。約于280℃熔化并分解。比旋光度［a］20D：-115°-140°。飽和水溶液呈中性，呈淡黃綠色，有熒光，干燥時不受散射光的影響，但在溶液中光線或導致其變質。中性或酸性下極穩(wěn)定，堿性下迅速分解，遇光則分解更快，形成光黃素。對氧化劑較穩(wěn)定，遇還原劑失去黃色和熒光。極難溶于水，1g溶于3000至約20000ml的水，因晶型而異。在乙醇中的溶解性比在水中差。不溶于乙醚和氯仿，但極易溶于稀堿液。在氫氧化鈉水溶液中為左旋，在鹽酸水溶液中為右旋。
用 途：核黃素是人體新陳代謝中許多酶的組成部分，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)含有核黃素的酶有160多種，它們多數(shù)參與體內的生物氧化、呼吸鏈代謝。作為電子傳遞介質，核黃素在蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝中起重要作用，特別影響到新陳代謝旺盛的皮膚粘膜上皮細胞的生長更新。體內缺乏核黃素，不會引起嚴重的疾病，主要表現(xiàn)為表皮組織的病變，如口角炎、唇言、舌言、眼睛的角膜炎等。
可用于營養(yǎng)增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時可用作色素。
包 裝：20kg/箱，25kg/桶
質量標準：CP2005，GB14752-1993 |
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