飲料菌落總數、大腸菌群、酵母菌和霉菌等微生物數量如何控制，飲料殺菌特別是冷灌裝殺菌技術有哪些方法。果汁飲料特殊的生產灌裝工藝對生產過程的控制更為嚴格，怎樣控制果汁生產飲料微生物污染是無菌果汁飲料生產的大話題。不得不說果汁解決了飲料品質、營養及風味口感的問題，但同時也容易造成飲料微生物超標、保質期縮短。
飲料的微生物學檢查，常測定其霉菌總數和大腸桿菌菌群數，判斷飲料被污染的程度。
飲料大腸菌群超標原因分析：
1、飲料純水系統電導率過大；
2、飲料生產用水受到二次污染（人為污染或環境）；
3、飲料生產管道內壁產生生物膜，無法徹底清洗消毒干凈；
4、水源或原料存在大腸桿菌；
5、瓶子蓋子等包裝材料的二次污染；
飲料殺菌劑的引進，成為國內大部分飲料生產企業提高品質的*佳選擇。不僅能夠抑制霉菌、大腸桿菌等微生物的生長，還能長期防止微生物滋生。其獨有的性能，深受飲料企業的信賴和認可
諾福殺菌劑特點：
1、具有超強的殺菌能力，集：殺菌，消毒，除藻等多項功能于一體。能夠解決涼茶飲料細菌超標等問題，同市場上類似的產品相比，諾福飲料殺菌劑更關鍵就是不會產生抗藥性和耐藥性。
2、諾福能夠在不改變口感、顏色、PH值的情況下，讓您的產品更具有絕的優勢。而且應用非常簡單，不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術就可以應用，關鍵是可以節約更多的成本。
3、產品來源于歐洲，達到歐盟的各項要求和安全認證，同時經過國內權威機構的檢測，完全符合HACCP的要求，所以使用諾福的客戶可以放心出口全球！
4、產品的殘留只有水和氧氣，是真正的環保型產品。完全符合國安食品安全法，讓你輕松達到國家的標準。
5、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了飲料生產過程中，飲料的顏色及口味不會發生改變。
飲料冷殺菌技術微生物控制達到效果：
1）殺滅飲料生產管道內壁藻類、生物膜；
2）在水源的源頭進行徹底的抑菌處理；
3）控制成品飲料微生物，通常在成品灌裝后，滯留一段時間，飲料成品內會出現絮狀物（菌落特征：易挑起、乳白色、濕潤、粘稠、比細菌的菌落大而且厚、酒香味）*主要的原因是殺菌不徹底造成霉菌和菌落總數超標；
4）空瓶內殺菌，有些細菌、藻類都會在空瓶內短時間滋生，在灌裝過程中，對空瓶的殺菌消毒處理，其他環境、空間及器具的處理；
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