墻體:廚房的墻體*選用空心磚砌成大型廚房設(shè)計,空心磚有隔音和吸濕的效果。墻面一般建議采用白色瓷磚,可以增加亮度。
4、門窗:門應(yīng)考慮廚房設(shè)備的寬度,除主廚區(qū)為1.2米以上以外,均在0.9mm以上,方便設(shè)備的進出。廚房門可考慮采用鐵門或者其他質(zhì)地的門,并能自動關(guān)閉。廚房的窗戶既便于通風(fēng).又要利于采光.窗戶的處理上,應(yīng)設(shè)計一道安全窗,一道紗窗.另外,根據(jù)方案的設(shè)計情況,廚房內(nèi)部必須輔以電燈照明、通風(fēng)換氣。還要在進出廚房的門頭上安裝滅蠅燈,以防止蠅蟲侵入。
5、通道:廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的重要條件。一般可以這樣設(shè)計單人操作通道在70公分左右,雙人背向操作通道在1.5米左右,消防通道至少1.5米及以上,保證貨物和服務(wù)推車等的進出順暢.
6、照明灶屋老師:在切配精加工區(qū)、烹飪區(qū)工作面照明應(yīng)達到方2201x以上,其 他場所照明度應(yīng)不低于1101x.若照明不足,容易造成員工產(chǎn)生疲勞感,產(chǎn)生安全隱恩,降低生產(chǎn)質(zhì)量。廚房內(nèi)的照明燈,都必須安裝保護罩,一是可以防止油煙灰塵吸附在燈管上;二可以進免因燈管姍裂而出現(xiàn)不安全事故.三、是便于廚房的清潔衛(wèi)生。燈管下用通明塑料板隔檔,即平整、光滑又美觀。 |
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