電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因?yàn)殡姶艩t的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。此外，絕大多數(shù)電磁爐，在火力的調(diào)節(jié)上還沒有實(shí)現(xiàn)無級調(diào)節(jié)，一般均是從60℃保溫?fù)醯?40℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實(shí)際使用時(shí)就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時(shí)候，用140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設(shè)計(jì)一種湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)的功能,這樣使用起來才更為理想廚具設(shè)備。
電磁爐產(chǎn)生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。
在歐盟、美國和日本等市場，對產(chǎn)品在電磁兼容方面的要求也比較嚴(yán)格，國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品出口到這些市場，在這方面必須得到認(rèn)證，國內(nèi)大部分電磁爐產(chǎn)品根本無法通過歐美國家的認(rèn)證。事實(shí)上，電磁爐由于輻射大在歐美國家很少使用，由于歐美國家在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上比較注重考慮對使用者的保護(hù)(這主要是其法律在這方面有嚴(yán)格的立法)，如果廠商一旦涉嫌對使用者造成傷害就會(huì)付出慘重代價(jià)，而我們國內(nèi)消費(fèi)者的利益不容易得到重視。
危害
據(jù)一些專家表示，電磁爐的輻射頻率雖然大約相當(dāng)于手機(jī)信號頻率的六十分之一，但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機(jī)信號大得多，這個(gè)輻射功率主要取決于電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對使用者的傷害就越大，由于這種傷害是我們?nèi)庋劭床坏降�，因此電磁爐被稱為“隱形殺手”，長期或長時(shí)間使用對人的身體健康會(huì)有較大的負(fù)面影響。
當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)勢入侵，覆蓋了我們生活的每一個(gè)角落，我們的生活已經(jīng)離不開手機(jī)、電腦等電子產(chǎn)品。互聯(lián)網(wǎng)以其開放、共享的性質(zhì)，正在改變著我們生活的方方面面。近年來，廚房設(shè)備行業(yè)也受到了互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，一些行業(yè)亂象可能會(huì)借助互聯(lián)網(wǎng)得到緩解。那么，究竟行業(yè)會(huì)發(fā)生怎樣的改變呢?廚具企業(yè)需要作出哪些調(diào)整，才能在變革中更好的生存呢 |
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