盛放食品的容器應采用“奧氏體型”不銹鋼生產，“奧氏體型”不銹鋼沒有鐵磁性；
各種餐具應采用“馬氏體型”不銹鋼生產，“馬氏體型”不銹鋼有鐵磁性。
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，后面的數字表示含鎳量，含鎳量越高，質量越好，如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應打印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。
消費者在選購不銹鋼餐具時只有帶塊小磁鐵就行了，凡能被磁鐵吸引的餐具就是含鉻不含鎳的“不銹鐵”制品，中國櫥柜設計它的防銹蝕性能較差，凡不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的不銹鋼制品，它的防銹蝕性能較高。因此，帶塊磁鐵去選購不銹鋼制品就不會上當受騙。
在冷庫設計的時候會考慮果蔬保鮮冷庫的庫體結構與隔熱等問題，庫體結構關系到庫房的堅實性和冷損耗。基建方面的問題屬于建筑學范疇，這里著重討論有關隔熱的問題。
冷庫的基本功能是創造不同于自然氣溫的穩定貯藏溫度，這就意味著庫內外總會存在著溫差。特別是一些食品冷庫，更要注意庫內的溫差。根據熱力學第二定律，任何介質，只要其兩側的溫度不同，高溫一側的熱能總要通過該介質不斷傳導至低溫一側，不達平衡這一過程不會終止。
一個冷庫的冷損耗量決定于庫體暴露面的總面積及其隔熱性能。理論上說，冷庫建成圓形或正方形，其暴露面最小，但實際上不大可能。一般冷藏庫多為長方形，盡可能根據具體情況，縮小長寬比，并且庫四墻應平直無凹凸面。
冷庫的庫頂、地面和外墻的隔熱性能與冷損耗關系極大，應盡可能選用導熱系數小的建筑材料做成隔熱層，并有一定厚度。庫內的間壁也應設隔熱層，以阻止各貯藏室的溫度相互影響。 |
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