(6) 向飯店廚房設(shè)計(jì)人員提供廚房平面圖和飯店廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準(zhǔn)確，廚房內(nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，*同時提供電子版圖紙，技術(shù)要求也要盡量詳細(xì)。
(7) 大中型飯店更應(yīng)聘請專業(yè)飯店廚房設(shè)計(jì)公司或?qū)I(yè)設(shè)計(jì)人員完成飯店廚房設(shè)計(jì)工作，在多個方案 中優(yōu)中選優(yōu)。一個好的建議，彌補(bǔ)一個疏漏，就足以抵銷設(shè)計(jì)費(fèi)用，更可帶來長久的髙效與效益。在選擇設(shè)計(jì)公司時，應(yīng)該了解其是否有類似廚房工程的相關(guān)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，是否有水電、通風(fēng)等方面配套設(shè)計(jì)的能力。 做好上述技術(shù)準(zhǔn)備工作，飯店廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求也就具備了，問題都做到心中有數(shù)，再開展飯店廚房設(shè)計(jì)就要方便多了。避免全面展開施工后，中途再去研究，造成誤工、費(fèi)時、多花費(fèi)用。在飯店廚房設(shè)計(jì)工作開展前，飯店的經(jīng)營者把上述工作做好了，可以減少不可預(yù)見的因素帶來的負(fù)面影響。
商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)范大型廚房設(shè)計(jì)
商用廚房,在做廚房設(shè)計(jì)時,非常重視廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.
酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮：
1、廚灶的排煙
2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱
3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定 |
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