重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號(hào)重慶火鍋底料廠。旗下“辣火老灶”采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。
集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了大批高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并同多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。
順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來(lái)我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號(hào)重慶火鍋底料廠。旗下“辣火老灶”品牌有產(chǎn)品包含：重慶火鍋底料、新派火鍋底料、清油火鍋底料、椒麻雞底料、串串香底料、小龍蝦料、麻辣魚(yú)火鍋底料、清湯底料、小面調(diào)料�；疱佪o料：火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精等。
四川火鍋，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。豆豉壓茸后用料酒調(diào)散。部分干辣椒洗去浮塵、霉灰，放入開(kāi)水鍋中捂軟，撈出，加工成指甲片。老姜切成筷子條。干辣椒去籽、去蒂，加工成1.5厘米長(zhǎng)的節(jié)，入油鍋中炸呈棕紅撈出o花椒揀去黑籽。
炒鍋置旺火上，放入牛油150克、菜油、豬油燒至四成熱-下郫縣豆瓣熵香出色，下姜條、大蒜、豆豉茸和辣椒片炒至酥香。摻入高湯-用旺火燒開(kāi)，加料酒、冰糖、醪糟、精鹽調(diào)好底味，用中火熬至出昧，轉(zhuǎn)入火鍋鍋內(nèi)，加油酥辣椒節(jié)、花椒、牛油、味精、雞精制成火鍋湯料。四川火鍋
四川火鍋，牛毛肚用清水洗凈，切成大片。牛肝切成片（用豆粉上漿）o牛脊髓去血筋，切成段。牛里脊切成片【用豆粉上漿）。豬腰去腰騷，片切成片,豬腦花去血筋，切成塊。鱔魚(yú)劃片，切段，洗去血水。鴨腸洗凈。鯽魚(yú)去鱗，去鰓，去內(nèi)臟。鴨血切成塊。黃豆芽去須腳，洗凈。黃蔥洗凈．切成長(zhǎng)節(jié)。大白菜洗凈，順切成條。蒜苗洗凈，切成節(jié)。四川火鍋
四川火鍋，毛肚、牛肝、牛脊髓、牛肉片、豬腰、豬腦花、鱔魚(yú)、鴨腸、鴨血、黃豆芽、大白菜、黃蔥、蒜苗分別裝盤(pán)，與火鍋湯料一起上桌。四川火鍋
四川火鍋，重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號(hào)重慶火鍋底料廠。旗下“辣火老灶”品牌有產(chǎn)品包含：重慶火鍋底料、新派火鍋底料、清油火鍋底料、椒麻雞底料、串串香底料、小龍蝦料、麻辣魚(yú)火鍋底料、清湯底料、小面調(diào)料。火鍋輔料：火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精等。四川火鍋 |
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