煙酰胺為白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。
煙酰胺是輔酶I和輔酶II的組成部分，成為許多脫氫酶的輔酶。煙酰胺缺乏時可影響細胞的正常呼吸和代謝而引起糙皮病。煙酰胺胃腸道易吸收，吸收后分布到全身組織，經肝臟代謝，僅少量以原形自尿液排出。用于補充營養及治療舌炎、皮炎等。
在食品加工中，煙酰胺被同Vc一起用作助色劑。
煙酰胺的作用及用途
煙酰胺，即維生素B3。煙酰胺也是美容皮膚科學領域公認的皮膚抗老化成份，近年來越來越為人們所重視，煙酰胺在皮膚抗老化方面最重要的功效是減輕和預防皮膚在早期衰老過程中產生的膚色黯淡、發黃、菜色。當然，煙酰胺對皮膚的貢獻遠不止這些，也可以修復受損的角質層脂質屏障，提高皮膚抵抗力。還有一些可能被人們忽視的功效，就是煙酰胺的深層鎖水功效，所以，含有煙酰胺的護膚品對都有極強的鎖水、保濕功效。當然，煙酰胺的這些功效都有賴于足夠的濃度，大規模的醫學臨床研究證明：只有5%以上的濃度才具有上述功效。
隨著年齡增長，皮膚變得黯黃無光，外用煙酰胺可改善這種黯黃。隨機研究顯示每天2次使用煙酰胺原液，第8周起皮膚紋理顯著改善，細紋和皺紋明顯減少；第12周皮膚變得富有彈性，色素沉著與紅斑顯著減少，黯黃明顯減輕，皮膚顯得富有光澤。
衰老的皮膚NADH和NADPH的含量日漸衰減， 兩者控制著細胞內合成和分解的全過程。煙酰胺作為NADH和NADPH的前體，可通過調節兩者體內水平的平衡發揮作用。高水平的NADPH發揮強大抗氧化作用， 阻止蛋白質和糖發生自發性糖基化反應。糖基化反應產生的糖化蛋白沉積于真皮呈現出黃褐色。 80歲的皮膚真皮膠原間的糖化產物是20歲皮膚的5倍。糖化蛋白在衰老皮膚呈現黯黃表現中起著重要作用，煙酰胺提高NADPH以發揮抗糖基化作用，進而減少衰老皮膚的發黃，減輕面部菜色，改善膚質。
毛孔增大是皮膚質地問題之一。外用煙酰胺可以減少皮脂中脂肪酸與甘油三酯的產生，從而收細毛孔并降低痤瘡發生時的嚴重程度。 |
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