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“1-MCP”保鮮劑能有效控制梨采摘后的各種生理生化反應，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內源乙烯和外源乙烯對梨的催熟作用，降低多酚氧化酶、纖維素酶和過氧化酶的活性，減緩梨的成熟衰老進度，延長貯藏期，保持果實的外觀品質、風味、硬度和營養成份等。另外，還能防止貯藏期間各種生理病害的發生，例如，黃冠梨經5天后熟后再進行“1-MCP”處理,可明顯抑制貯藏期間雞爪病的發生。
一、梨采后生理特性
梨屬呼吸躍變型果實，具有生理后熟期，對溫度和乙烯很敏感。采后不及時處理，在常溫下果實內的乙烯會迅速的增加，呼吸顯著增強，達到高峰后，果實內營養成分大量消耗，水分散失，果實逐漸衰老，失去食用價值。
二、梨的貯藏特性
梨的品種不同，耐貯性也不同。早熟品種一般不耐貯藏，中晚熟品種耐藏性較強，白梨系統的品種(鴨梨、雪梨等)較耐貯藏。
三、“1-MCP”保鮮處理：
“1-MCP”保鮮劑對絕大部分梨都有很好的保鮮效果，梨預冷入庫后，應及時使用“1-MCP”保鮮處理，延長梨果的貯藏期和貨架期。例如，庫爾勒香梨，在普通冷庫貯藏到次年的2月份時，果皮就開始變黃，尤其在出庫后經過７至１０天的長途運輸，由于缺乏完整冷鏈的支持，往往出庫時質量相當好的香梨，到達銷售地的批發市場或是超市的貨架上時，鮮綠色的果皮已經出現變黃、變褐和油膩等質量下降的情況，但經“1-MCP”處理后的果實，不僅可以保持原有的鮮綠顏色和獨特爽脆風味，而且還能顯著減少貯藏、運銷過程中果實的失水、失重及質量下降等問題。“1-MCP”處理鱷梨，可以延緩果皮和果肉顏色的變化，保持較高的硬度，降低果實的腐爛率，延緩成熟過程，提高貨架壽命。但“1-MCP”對黃金梨呼吸強度沒有明顯的抑制作用，對其貯藏效果也沒有明顯的影響。 |
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