一、醬香型白酒的釀造工藝不同于濃香和清香型的白酒，酒醅原漿酒是一款由貴州大黔朝酒業(yè)于2017年4月新推出的酒，該款酒于2010年進行釀制，經(jīng)過五年的基酒以及兩年的封壇，*終成就醬香經(jīng)典“老酒”，一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過五年的時間，在這當中，需要經(jīng)過兩次投料，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，而在這漫長的基酒過程中，經(jīng)過微生物的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅值于酒體之中。于是防病治病的有益物質(zhì)也就蘊含其中了。
二、酒醅原漿酒在蒸餾時，接酒溫度一般在高達40度以上的高溫，屬于普通酒的接酒溫度的接近兩倍，高溫下易發(fā)揮的物質(zhì)較多，而且經(jīng)過三年以上的存貯，貯存溫度損失高達2%以上，容易揮發(fā)的物質(zhì)又會揮發(fā)一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)較少，對身體有益的物質(zhì)會逐漸增多，所以眾所周知，醬香型白酒是唯一一款能夠起到養(yǎng)身作用的白酒醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力*好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
三、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。
四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
五、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降 |
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