涼菜間：涼菜間主要制作涼吃的葷素類菜品及水果拼盤。為此涼菜間主要配置為清洗用的水池、儲存菜品的冰箱。此間水池須有三個水槽，以保證菜品安全衛生。
面點間：面點間主要制作包子、饅頭、米飯、點心等主食。為此面點間主要配置的設備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團用的機械設備、揉面用的案板。此間機械設備需質量過硬、返修率低才可廣州廚房裝修設計|深圳廚房裝修設計|廈門廚房裝修設計勝任高頻率的工作負荷。廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置 1、標準中式餐廳工作區分為：（1）操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區、蒸 煮區、烤制區等，其功能是滿足既定菜系，烹調工藝要求廚房設計網。（2）粗加工區：其功能是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。（3）精加工配菜區：其功能是廣州廚房裝修設計|深圳廚房裝修設計|廈門廚房裝修設計將粗加工食物改制，調配適合菜系要求。（4）白案區：其功能是面粉類食物調和、壓制、工藝拼花、拼盤等。 （5）冷拼區：其功能是將不經加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。（6）洗消區：其功能是將餐具進行清洗、消毒、貯藏。（7）冷藏區：用于生、熟易變質食物貯存。（8）倉庫區：用于米、面等不易變質食物貯存。2、中式餐廳各分區主要設備的配置：（1）操作區：對于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝廣州廚房裝修設計|深圳廚房裝修設計|廈門廚房裝修設計并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。 對于川式廚房，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區必備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。
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